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近年来随着人们健康意识的觉醒，早餐逐渐开始被人们重视来。“早餐要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”这句话的广泛传播，也印证了早餐在一日三餐中的地位和重要性有多高。人们对早餐的愈发看重，也让很多创业者纷纷将目光聚焦于早餐市场，大家都想知道做早餐生意能够赚钱吗?
现在由于社会生活节奏的普遍加快，大多数人不都愿意将时间花费在早餐的制作上，而是选择在自家小区门口或公司、学校附近的早餐店解决早餐问题。早餐店能够提供种类丰富的早餐，让人们对于早餐有更加多样化的选择，比起自己在家做一些较为单一乏味的早点，人们自然更愿意到种类齐全的早餐店消费。
早餐不仅品种丰富，而且大部分的制作成本都比较低，利润空间足以吸引众多创业者。就以我们平常吃得比较多的豆浆油条为例，毛利率可以达到60%-70%左右，而且早餐店显然不止经营这几种食品，还有大饼、粥之类的副食产品，这些都是属于比较畅销而利润较高的早点。
通常早餐生意的忙碌时间点集中在早上7点-9点左右，这个时间段需要一到两个人帮忙分担和照顾数量较多的顾客，这个情况下单独聘请长期员工显然是不太划算的。现在普通员工的基本工资都在2000元左右，而早餐生意本身就是属于小本项目，如果雇请额外的长期员工的话，人工费就会占据一大笔成本费用。一个比较好的做法是在这个比较固定的忙碌时间段聘请一两个钟点工打打下手，钟点工的成本支出与长期员工相比足足可以减少一大半。这样扣除掉总的投资经营成本，早餐店卖出去的每一份早点带来的收益是非常可观的。
做早餐生意能不能赚到钱，观察一下各大餐饮品牌的新品战略也可以有一个大概的知晓。像主打汉堡薯条的西式快餐品牌肯德基、德克士等都相继推出各类中式早餐，这一举动足以证明早餐已经成为投资人比较看重的一个投资项目。
纵观餐饮市场，谁都知道全天餐饮占据着很大的市场，可分开来看，早餐、夜宵等市场也很大，尤其是早餐，消费群体大，利润较高，见效也快，最主要的是流动性好，投入的成本也会相对较小，可是这样的好事也不是白来的，做好早餐市场还是需要下功夫的，尤其是小吃创业新手，如何打开早餐市场是很重要的命题。
第一、打开市场，首先我们要知道是在哪里
做早餐，在哪里卖很重要，早餐时刻，交通繁忙，人们都是行色匆匆，很少有人吃早餐在店里吃，除非时间丰裕，所以，早餐流动经营是最为划算，成本小，流动性高，很适合早晨出行的人们，所以，根据这一特点我们可以选择在哪里卖早餐。
比如公司附近，比如学校门口，又或者是公交站、火车站等交通要点，交通站点。公交车站，等公交的时候时间宽松，有买早餐的时间，都会在哪里卖点打包，或者在车上吃，或者是拿到公司去。火车站，早餐人流聚集比较大，而因为早上赶车出门很多都来不及吃早餐，所以，一般都会等到车站的时候卖点吃，所以，如何你早餐卫生味道好，生意一定会好。
第二、打开市场，要知道哪里有消费潜力可挖掘
早餐生意，说起来容易，做起来难，除了行色匆匆的上班族、出行的人，其实我们还要挖掘更多潜在的消费市场，比如，小区周边、社区周边的居民。一般城市中的人，比如一些老年人，家庭主妇，由于早餐不会吃太多，家里也不经常做，所以，他们都会去外面买，而且他们都是固定客源，所以小区周边的潜在市场是很大的，一般以固定为主，做的早餐项目也以经济实惠、营养、简单搭配为主。
第三、打开市场，现做现卖卫生为主口味到位
早餐早点，市场大大可为，但是也经常看到有些早餐店就是做不起来，其实这也是有原因的，早餐早点虽然是小生意，但是对于口味也是要求很高的，尤其是卫生，因为早餐大家都知道要吃的营养要吃的好，所以，对于早餐质量一定不能松懈。
早餐产品不用很多，流动经营一个两个就可以，开店的话可以根据店的大小来规定早餐品种的多少，但是做早餐卫生和口味要重视，这样才能留得住老客户，也能吸引来新客户，最好是自己掌握手艺，尤其是核心技术。
第四、打开早餐市场，定价有讲究
早餐市场，其实也靠价格取胜，虽说眷村最近在网上火的不得了，其定价高于市场，但是因为其市场定位，定价是与之相匹配的，但是说起早餐生意，定价也是非常有讲究的，高价不一定能赚钱，低价也不一定会减少收益，定价直接影响消费者对你产品的接受程度和需求。
所以，早餐生意，定价不仅要当地市场情况，同事也需要根据消费者的消费需求来定，根据人文环境来定，也包括消费者可以得到的服务水平和产品质量来定义早餐的价格。
